Menut

Villa Sofian kokkauskursseilla voitte valita joko 6-8 ruokalajia käsittävän illallisen, joka toimii loistavasti yhteishenkeä kohottavana juhlana, tai nopeamman ja edullisemman menun.

Kokkauskurssin teemaksi voitte valita uutuutena kasviruokamenun tai ympäri maailmaa kerättyjen taitojen pohjalta Vietnamin, Intian, Espanjan, Lähi-idän, Provencen, Italian tai kotimaisia, paikallisia raaka-aineita vaalivan Herkkuja Pirkanmaalta -menun. Lisäksi vuodenkierron mukaan vaihtuvat sesonkiherkut. Kesäkaudella 1.5.- 15.9. välisenä aikana valikoimastamme löytyy herkullinen Kesä grillaten -kokkaukussi. Jos budjetti tai aikataulu on tiukka, vaihtoehtona on maukkaat Amerikan herkut. Tutustu kurssihinnastoon. Ja varaa kurssi yhteydenottolomakkeella.

Tutustu Menuihin

Herkutellaan Terveellisesti Kasvisruoalla

Hyvinvointia sinulle ja ympäristölle! Tehdään yhdessä herkullista, maukasta ja terveellistä kasvisruokaa. Menua on helppo varioida myös vegaaniseksi tai lisätä mukaan höyrytettyä kalaa. Tältä kurssilta saat eväitä kevyempään elämään mausta tinkimättä.

Aasialaiset Avokado-Korianteri -kääröt
Myskikurpitsakeitto Kikherne-grutongeilla
Höyrytetyt Paprika-Dolmat: Yrttejä, Belugalinssejä ja Fetajuustoa
Kukkakaali-Kookospyree
Pomelo-Tuore Ananas -Salaatti
Marjasalsa ja Lime-rahka

Täydellisen hyvinvointipäivän saat yhdistämällä kokkauskurssin ja Villa Sofian Elämyksiä lähi-luonnosta -retken.

Maukasta Amerikan mantereelta

4th of July – juhlan vietto voi alkaa jolloin grilli kuumenee ja ystävät kokoontuvat yhteen uima-altaan äärelle. Reilut hampurilaispihvit ja paahdetut bataattitikut nautitaan raikkaiden lisukkeiden ryydittäminä. Tilaa täytyy kuitenkin jättää myös herkulliselle jälkiruoalle. Auringon laskiessa Key Westissä tai Manhattanilla ovat kaikki valmiina ilotulituksia varten. Tule nauttimaan reilusta ja maukkaasta Amerikan menusta:

Coleslaw
Punasipulihilloke
Texmex-burgerit pihvikarjan lihasta
Kanelilla maustetut bataattitikut
Itse tehty valkosipulimajoneesi
Hedelmäinen marenki-tuorejuusto -herkku

HUOM: Kesto 3 tuntia

Vietnamilainen ilta

Toi di! Huudahtaa Thuy Anh ja lähtee pyöräilemään Ao Dain helmat hulmuten. Pian hän on kadonnut Ho Chi Minh Cityn ihmisvilinään. Jos haluat lähteä hänen matkaansa tutustumaan Vietnamin keittiön saloihin, ja oppia valmistamaan eksoottisia, maukkaita ja terveellisiä ruokia, ota cyclo ja käske kuskin polkea nopeammin. Kotona Thun keittiössä valmistamme seuraavan juhla-aterian:

Pho Bo; naudanliha-nuudelikeitto
Kasviksilla ja katkaravuilla täytetyt riisipaperikääryleet ja
Nuoc cham
Kasvis-pähkinä wok
Mimosariisi
Naudanlihaa seesaminsiementen kera
Salaattilautanen
Riisiä vietnamilaisittain
Tropiikin hedelmät

Intialainen ilta

Provencelainen ilta

Lähdemme herkuttelumatkalle pieneen La Rouvieren kylään Etelä-Ranskaan: Viikuna– ja laakeripuiden katveessa vaihdetaan kyläläisten kesken päivänkuulumiset silmän levätessä viiniköynnösten tasaisissa riveissä ja Sevennien vuoriston siintäessä horisontissa. Achillin perheessä vaalitaan perinteistä keittotaitoa ja pääsemme kurkistamaan heidän keittiönsä saloihin. Valmistamme Yvette-mummun ohjeilla seuraavan menuun:

Sipulikeitto
Paistetut tiikeriravun pyrstöt Yvetten tapaan ja höyrytetyt vihannekset
Aïoli (valkosipulimajoneesi)
Dobo Provencalo (punaviinissä marinoitua härkää)
Perunapyree
Oliivi-pähkinäsalaatti
Cous cous salaatti à la Rouviere
Patonkia
Tarte Tatin

Espanjalainen ilta

On illansuu Barcelonassa ja Ramblas täyttyy työpäivänsä päättäneistä katalonialaisista. Liity seuraan ja suunnista sinäkin tapaspöytien ääreen! Mikään ei herätä ruokahalua paremmin kuin vilkas keskustelu pienten herkkupalojen äärellä. Illallinen odottaa: raikas qazpacho tekee tilaa paellalle ja paahdettu kermavanukas päättää ikimuistoisen illan.

Tapaspöytä:
- Paistetut katkaravun pyrstöt
- Alioli
- Valkohomejuustolla kuorrutetut herkkusienet
- Tortilla de patatas
- Tomaattileipä
- Oliivit
Gazpacho eli kasviskeitto
Paella
Crema Catalana

Italialainen ilta

Italialisen keittiön parhaimmistosta poimittu menumme vie ruokamatkalle Italian eri osiin: toscanalaista keittoa, polentaa Alpeilta, juustot ja kinkut Emilia-Romagnasta, sisilialaista Marsala-viiniä, roomalaista salaattia, mascarponea Lombardiasta, napolilaista pastakastiketta ja risottoa Piemontesta. Tervetuloa nauttimaan! Italian herkkuttelumenu:

Valkopapukeitto Grissineiden kera
Linguine-pastaa alla Puttanesca
Mozzarella-tomaattisalaatti
Kananrintaa Marsalakastikkeessa
Risotto ai Funghi
Tiramisu

Herkkuja Lähi-idästä

Herkkuja Pirkanmaalta

Uusia kokemuksia ja nautintoja menemättä Pirkanmaata pidemmälle! Lähiruokaa puhtaista raaka-aineista herkullisesti! Näistä lähtökohdista olemme koonneet omista erikoisuuksistamme kokonaisen menuun, joka tuo kaikki herkut kerralla pöytään. Reseptien yhteyteen olemme keränneet yhteystietolistan paikallisten raaka-aineiden hankintapaikoista. Näin pääsette nauttimaan omista antimistamme yhä uudelleen. Villa Sofian kokkauskurssi ylpeänä esittää:

Sienikeitto
Siika ceviche perunalimpulla
Salaatti tuoreyrteistä Appenzeller juustolla höystettynä
Häränfilepihvit Kangasalta viherpippurikastikkeella
Röstiperunat
Paahdetut juurekset
Lämpimät juustopalat ja omena-aprikoosi coulis

Pihvinpaistokurssi

Villa Sofian pihvinpaistokurssi sopii mukavaksi kevennykseksi asiapitoiseen kokous- tai koulutuspäivään. Voit myös yhdistää sen yhteiseen illanviettoon. Pihvit valmistetaan suomalaisesta naudan ulkofileestä ja lisukkeena ovat juusto-perunagratiini ja säräjuurekset. Halutessanne aterian kruunaa kahvi ja Villa Sofia -kakku. Koska Villa Sofiassa ei ole anniskeluoikeuksia, voitte tuoda itse aterialle mieleisenne alkoholijuomat. Kurssilaiset saavat muistoksi Villa Sofian pihviohjeet ja kurssidiplomit. Pihvikurssi eroaa muista kursseista seuraavasti:

Kurssin kesto ½ tuntia + ateria (max. 2 tuntia)
Kurssilaiset valmistavat itse omat pihvinsä, mutta muuten he saapuvat valmiiseen pöytään
Kurssin hinta on 65 € /hlö, Villa Sofia -kakku & kahvi 10 €/hlö, ryhmäkoko 10-25 hlöä, mikäli kokouksen tai muun ohjelman oheistuotteena. Hintoihin lisätään alv 14 %.
Halutessanne ainoastaan pihvinpaistokurssin, lisätään hintaan tilavuokra.